Vask rødbederne og kog dem i letsaltet vand i en gryde i 20-25 minutter til de er møre, når du stikker i dem med en lille, spids kniv.
Kom dem i iskoldt vand og lad dem køle lidt af. Giv skrællen et let snit, så skrællen er lige til at smutte af.
Steg Grøntsagsbollerne i fedtstof på en pande, til de er gennemvarme og gyldne. Det tager ca. 15 minutter.
Skær rødbederne i tykke skriver og vend dem i en stor skål med salat, tomater og avocado i skiver.
Giv salaten et drys salt og friskkværnet peber, og fordel Grøntsagsbollerne og den kolde umamisauce over.
Drys med grofthakkede mangler.
Tip: Servér evt. salaten med groft brød og ekstra umamisauce, eller prøv Beauvais Smoked Onion Sauce som smagfuldt tilbehør.