Snit løg, gulerødder og porre fint.
Svits det i olien med de pressede hvidløg.
Tilsæt hvidvin og citronsauce sammen med salt og sukker. Lad det koge 1 minut.
Skyl og rengør muslingerne i koldt vand.
Hæld dem dernæst ned i gryden i og lad dem koge få minutter med vin, sauce og grøntsager, til de har åbnet sig.
Rist champignonerne på panden.
Når de er gyldne, lægges de i en skål, hvorefter løgene svitses i smør.
Tilsæt ris og svits 1 minut mere.
Hæld vin og boullion i ,og lad risene simre i 15-18 minutter, til de er møre.
Vend derefter ost og champignoner i risene.
Smag til med salt og peber, og pynt med persille.