Pil rejerne og lad evt. halen sidde på.
Riv limeskallen i en skål, og pres saften heri. Tilsæt olivenolie, hakkede koriander, chiliflager, salt og peber.
Kom rejerne i en frysepose, og hæld marinaden ved. Lad rejerne marinere i køleskabet i et par timer.
Læg 12 træspyd i vand i ½ -1 time. Så undgår du, at de brænder, når de grilles.
Rør en dressing af Beauvais Tomat Ketchup, mayonnaise og revet skalotteløg, og smag til med tabasco, cayennepeber, paprika, salt og peber.
Sæt rejerne på spyd, og grill dem i ca. 2 minutter på hver side. Drys rejerne med salt, og server den lækre dressing til.