Bearnaise Sauce

Bearnaise sauce er uden tvivl en af danskernes absolutte favoritsaucer. Men det kan være rigtig svært at opnå den ægte smag af bearnaise. Heldigvis har Beauvais løsningen: Beauvais bearnaise essens er en spændende krydderieddike, som er en uundværlig ingrediens til dem, der foretrækker at lave saucen helt fra bunden. Prøv denne bearnaise sauce opskrift.

bearnaise sauce opskrift

Servings
4

Ingredient list

  • 3 spsk. Bearnaise Essens
  • 3 spsk. vand
  • 4 pasteuriserede æggeblommer
  • 200 gram smeltet smør
  • 2 spsk. tørret estragon
  • 1/2 citron

Recipe instructions

Smelt smørret i en gryde ved relativt svag varme

Når smørret er smeltet, hæld forsigtigt den klare del af smørret i en skål. Den hvide/grumsede del skal ikke bruges

Kom vand, bearnaise essens og æggeblommer i en tykbundet kasserolle ved middel varme

Pisk massen indtil konsistensen er luftig

Hæld herefter forsigtigt lidt af smørret i, og pisk videre. Tilsæt gerne én spiseskefuld smør ad gangen.

Pas på at saucen ikke bliver for varm. Tag derfor gerne gryden lidt på og af varmen, mens du laver saucen.

Tilsæt estragon og smag til med citronsaft