Forloren Skildpadde

Forloren Skildpadde

Beauvais Forloren Skildpadde fra Beauvais – tilberedt efter traditionel engelsk opskrift

Opskriften på Beauvais’ forloren skildpadde stammer fra en traditionel engelsk opskrift. Beauvais’ forloren skildpadde består af mørt oksekød og kød- og fiskeboller i en skøn sherrysovs, som sammen giver den helt rigtige smag af tradition og kvalitet.

Som navnet indikerer, indeholdt retten oprindeligt rigtigt skildpaddekød, men da skildpadden i 1973 blev en truet dyreart, fandt man mere bæredygtige erstatninger for skildpaddekødet. Retten indeholder i dag stadig fisk i form af fiskeboller til minde om, at retten nedstammer fra et havkrybdyr.

Når du vælger Beauvais forloren skildpadde, får du smagen af et skønt hjemmelavet måltid. Retten kommer i praktiske dåser, der er lige til at pakke i rygsækken og tage med på camping, vandreture eller andre udendørsture i naturen. Beauvais’ forloren skildpadde er vejen til et nemt varmt måltid, som ikke kræver den store tilberedning.

Læs mere

Hvad spiser man til forloren skildpadde?
Skal du nyde en god portion forloren skildpadde, så anbefaler vi dig at servere retten varm med et kogt æg og groft rugbrød. Det er sådan, en traditionel forloren skildpadde serveres. Der findes også andre serveringsmuligheder, som er kommet til de danske middagsborde gennem årene. Ønsker du en mere mættende fornemmelse, kan du også vælge at servere retten med kartoffelmos.

Hvordan laver man hjemmelavet forloren skildpadde?
Prøv kræfter med denne lækre opskrift på hjemmelavet forloren skildpadde. Det er med sikkerhed en opskrift, der falder i god smag. Denne opskrift er til 4 personer.

Du skal bruge:
1,5 kg kalvekød med ben
1 L vand
1 porre
4 gulerødder
1 selleri
1 pastinak
2 zittauerløg
Peber
Salt
Fedtstof til stegning

Sauce:
50 g smør
2 rødløg
½ tsk. muskatnød
½ tsk. friskkværnet peber
Salt
40 g hvedemel
Suppe fra kalvekødet
½ dl tør sherry
Evt. kulør
1 dåse fiskeboller
Små frikadeller af hakket svine- og kalvekød

Tilbehør:
Server retten med blødkogte æg og rugbrød eller kartoffelmos
1 bundt brøndkarse eller persille til pynt

Fremgangsmåde:
Kom kalvekødet, grøntsager, vand, salt og peber i en stor gryde og bring det i kog. Lad det simre under låg i op til 2 timer til kødet er mørt. Tag kødet op af gryden og skær det i mindre stykker. Si herefter suppen fra grøntsagerne og gem suppen til saucen.

Saucen laves ved at komme smør i en gryde og lade det blive gyldent. Tilsæt herefter løg og alle krydderierne. Efter omrøring i et par minutter tilsættes mel. Rør godt sammen. Pisk lidt efter lidt suppen fra kød og grøntsager i. Tilsæt herefter sherry og kulør indtil den ønskede farve opnås. Tilsæt så frikadeller og kalvekød og lad retten simre ved jævn varme i 5 min. Lad fiskebollerne dryppe af i en sigte og vend dem derefter i retten.

Server retten i en stor gryde eller et stort fad og pynt med halve blødkogte æg og friskt rugbrød. Du kan også vælge at servere retten med kartoffelmos. Retten kan med fordel pyntes med lidt brøndkarse eller persille.